Factores que influenciam a concentração de álcool no sangue

v     Altura e peso

Se dois indivíduos de estaturas diferentes consumirem a mesma quantidade de álcool, a pessoa de estatura mais pequena terá à partida uma concentração se álcool no sangue superior ao individuo de estatura maior.

v     O sexo

As mulheres tendem a ter uma concentração de álcool no sangue superior à dos homens. Isto acontece pelo facto de estas serem normalmente mais baixas e terem menos água e mais gordura corporal que eles (o álcool não se dissolve facilmente na gordura).

v     O nível de água no organismo

Um indivíduo desidratado é mais afectado pelo álcool do que um hidratado.

v     Quantidade de alimentos ingeridos

A existência de alimentos no estômago diminui a velocidade de absorção de álcool pelo organismo. Assim o álcool chega ao cérebro e ao resto do corpo de uma forma mais lenta.

O Álcool no Organismo

           Quando ingerimos bebidas alcoólicas, 10% do álcool que “bebemos” é eliminado pelo nosso corpo através da respiração, do suor e da urina. Os restantes 90% serão transformados pelo fígado.

          Já no corpo, o álcool através da circulação sanguínea atinge o coração, o cérebro, os músculos, bem como outros tecidos. Isto acontece em muito poucos minutos e dá uma sensação agradável ao indivíduo.

O nosso corpo não necessita do álcool, assim é necessário actuar no sentido de o eliminar. Ao ser metabolizado pelo fígado o álcool sofre uma cadeia de reacções químicas, das quais resulta uma substância tóxica que é responsável pela ressaca – o acetaldeído. O acetaldeído transforma-se posteriormente em acetato que é eliminado do organismo através da urina.

A capacidade de metabolização do álcool ingerido depende da idade, sexo e peso. Porém é um processo muito lento e não há forma de o acelerar. Em média o nosso organismo elimina 0,19g/L de álcool no sangue, por hora.

Tipos de bebidas - Absinto

Destilados, os seus ingredientes compõem-se de anis e uma diversidade de ervas em que se destaca a Artemisia absinthium, responsável pela polémica em volta do absinto, por conter substância aluginogénias. A simples mistura com água, das ervas que compõem o absinto, resulta num líquido extremamente amargo. Essa mistura amarga, ao ser destilada, adquire um sabor agradável, marcante. O seu aroma lembra menta e anis. O absinto pode atingir teores alcoólicos até 70% vol..

Tipos de bebidas - Licores

Os licores são bebidas espirituosas, que se obtêm pela mistura de álcool e/ou aguardente com água, açúcar e aromatizantes. Em vez de açúcar pode utilizar-se mel e sumo de uva concentrado. Os aromatizantes podem ser plantas (alecrim, hortelã...), flores (camomila, rosa...), frutos (banana, morango...), casca de árvore (quina, canela...) ou sementes (anis, damasco...).

Os licores podem ser obtidos por:

• Destilação
• Infusão/Maceração
• Adição de extractos ou essências
• Adição de natas.

Tipos de bebidas - Vodka

A vodka tem origem em cereais que são fermentados e depois destilados. Este processo permite obter uma bebida com elevado teor alcoólico, varia entre os 37,5 % vol. e os 50% vol. Mais especificamente, a Vodka é feita de batata ou cereais fermentados e é a bebida mais pura de todas as bebidas alcoólicas porque é passada por um filtro de carvão vegetal  para remover todas as substâncias, excepto o álcool.

Tipos de bebidas - Whisky

Esta é uma bebida obtida a partir da fermentação simples do cereal à qual se seguem duas destilações. Existem três tipos de whisky: whisky puro de malte, de cereais e os chamados blended. O teor alcoólico desta bebida é aproximadamente 40% vol.

Tipos de bebidas - Vinho do Porto

Os ingredientes desta bebida são uvas brancas ou tintas e aguardente vínica. O vinho do porto é conhecido como uma bebida doce e é também um vinho licoroso o que significa que a sua fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica. O teor alcoólico desta bebida ronda os 19% vol.